Bài Lùng mua heo ăn Tết hợi

LÙNG HEO ĂN TẾT HỢI

Lời đồn “ ăn thịt heo ( lợn) rừng đầu năm Hợi nhiều may mắn” đã nhanh chóng lan truyền khắp TP HCM và các tỉnh lân cận khiến nhiều người đã đổ xô đi lùng mua thịt heo rừng chuẩn bị Tết Đinh hợi. Nhưng trong thời buổi rừng còn không còn lấy gì heo người ta đành phải dùng đỡ thịt heo rừng lai đang được nuôi thành phong trào heo dân tộc heo mọi...

Qua mối lái đúng hẹn sáng 6-2-2007 Nguyễn Văn Út ( Út Chiêu) chở từ Biên Hòa ( Đồng Nai) xuống hơn 20 chú heo mọi để “ mấy anh lựa thoải mái”. Dân trong nghề như anh đều biết khá rọ nhau : Long Cần Giờ Đang Bến Cát Hải Định Quán  ... đang tỏa đi khắp nơi để chào bán các loại heo nhân Tết Đinh hợi. Hàng ngày Út Chiêu nhận được đơn đặt hàng không dưới 50 con heo mọi cho các nhà hàng quán ăn khách sạn và cả những gia đình ăn Tết sớm. Nơi nào ít thì 4 5 con có nơi như Đồn biên phòng Cần Giờ ( TP HCM) đặt của anh đến 40 con. Nói nguyên con cho oai chứ thật ra mỗi chú heo mọi chỉ 3 4 kg và trên dưới 100.000đ/ con ai có nhu cầu giết thịt tại chỗ Út Chiêu cũng sẵn sàng với giá chỉ 3.000đ/ con mọi thứ “hậu cần” gia chủ lo và lấy luôn bộ lòng. Còn đặt anh quay thì 190.000đ/ con giao tận nơi nhưng ít nhất phải 3 con trở lên. Heo mọi dưới 4-5kg thường không có mỡ thịt ngon còn hơn heo sữa và ăn vừa miệng chắc thịt hơn heo nhà. Đây cũng chính là heo mọi mà các nhà hàng nổi tiếng tại TP HCM đang bán với giá 450.000đ- 500.000đ/ con làm 4 món : tiết canh quay giòn lòng xào hành và xáo măng. Một con cỡ giá trên khoảng 4-5 người nhậu thoải mái còn 2-3 người thì nửa tháng sau còn ngán thịt heo. Nguồn cung Út Chiêu đi khắp các tỉnh miền Đông thu gom về bán lại heo mọi thì từ các nhà nuôi ở Bình Dương Đồng Nai Tây Ninh.Heo cỏ do đồng bào dân tộc ( thường gọi là heo dân tộc phía Bắc gọi là lợn mán- NV) nuôi thả rông gần rừng gom từ Bình Thuận Lâm Đồng huyện miền núi của Đồng Nai... có giá khoảng 50.000đ/ kg hơi và mỗi chú heo cũng không quá 5-10kg.. Út Chiêu và đồng nghiệp của anh giải thích “Thịt heo dân tộc ngon hơn heo mọi và săn tìm khó nên giá cao”. Còn thịt heo rừng thì vẫn mau được nhưng “không chắc lắm” dù giá được chào lên đến 170.000-200.000đ/ kg phải đặt cọc trước và ít nhất 3 ngày sau mới có hàng. Theo anh Lê Quốc Kỳ ( Xuân Lộc- Đồng Nai) dân lái heo do Út Chiêu giới thiệu mà chúng tôi gặp chiều 8-2-2007 thì “tụi tui lấy hàng trên Định Quán ( Đồng Nai) nhưng ngày nào hàng nhiều cũng chỉ có 30-40kg mà 3 4 người chia nhau chui nhủi mới đem về được lời lãi không bao nhiêu mà bị bắt coi như mất trắng”. Kỳ đưa cho chúng tôi xem 2 kg anh mang về ăn và định để lại nếu “mấy anh mua được giá” nhưng anh bạn bếp trường nhà hàng V.X đi cùng thú thật cũng không phân biệt được với heo rừng lai đang nuôi tại khá nhiều trang trại tại Bình Phước Đồng Nai Bình Dương Củ Chi...

 Hầu hết các quán nhậu nhà hàng lớn tại TP HCM đều có thực đôn đầy những món chế biến từ heo rừng như : nướng ngũ vị xào lăn nấu chao nướng mọi xáo măng... thậm chí cả tiết canh heo rừng! Món khoái khẩu này luôn có giá gấp 3 4 lần những món heo nhà dù chẳng mấy ai biết giả hay thật ngay cả những đầu bếp tiếng tăm của các thịt rừng nổi tiếng như H.R V.X T.R... cũng thú nhận “may ra 1 năm thấy miếng heo rừng 2 3 lần”. Nhưng khách ăn thì ai cũng gật gù trước dĩa thịt ít mỡ da dày nhiều nạc mang danh heo rừng. Thật ra đó chính là heo rừng lai  mà Sở NN&PTNT TP Hồ Chí Minh cho biết mấy năm gần đây nhiều người dân TP.HCM đã lên Bình Dương Bình Phước Đồng Nai mở trang trại nuôi heo rừng lai số lượng khoảng 20 – 50 con/hộ. Những ngày gần Tết loại heo đang bán khá chạy. Anh Lê Song Bình nhà trên đường Lam Sơn ( Q. Tân Bình TP HCM) có trang trại ở xã Mã Đà gần thủy điện Trị An ( Vĩnh Cửu Đồng Nai) chào bán giá heo rừng lai 100.000đ/ kg hơi. Nếu khách có nhu cầu đặt cọc trang trại anh giết mổ đem về tận Sài Gòn. Mấy ngày cận Tết khách đặt mua 30 40kg/ người khá nhiều. Còn trại chăn nuôi Chín Định ở Cây Trường ( Bến Cát Bình Dương) sẵn sàng đón khách lên xem heo và giết mổ tại chỗ với giá dao động từ 60.000đ- 130.000đ/ kg con loại 15-20kg/ con.  Các trang trại đều chỉ nhận cung cấp giết mổ heo rừng lai  và giao trước 28 Tết với số lượng ít nhất 20kg trở lên. Đây là loại heo mới có ở Việt Nam khoảng gần 10 năm nay và ra đời như anh Bình giải thích “Cho heo mọi đặc chủng thượng đẳng phối giống với heo rừng đực hoang dã thuần chủng phối tiếp đến đời F3 thì ra con heo rừng lai. Thịt nó màu trắng nhạt ít mỡ da mỏng. Lông nó mọc thành hình tam giác - “ba chấu” - dài dày trên cổ lan tới sống lưng. Hình dáng nó thon dài mắt nâu nhạt mõm nhọn chân to.”. Ngoài heo rừng (lai) hiện nay có một số trang trại đang nuôi heo Moopa (một giống heo mọi Thái Lan) nhập lậu nhưng vẫn nói đó là heo rừng Việt Nam. Heo Moopa có hình dáng gần giống heo rừng Việt Nam nhưng lông gáy ít và ngắn da láng thịt không ngon bằng. Nhưng phân biệt được thì chỉ có người nuôi lâu năm còn khách mua ăn phải tận mắt và nghe giải thích may ra mới có được heo rừng Việt Nam lai.Loại heo này nhiều nhà hàng vẫn dán “mác” heo rừng thứ thiệt để bán với giá cắt cổ cho dân nhậu. Anh Út Chiêu cho biết “ dân lái heo như tui mà cả tháng mới kiếm được 1 2 con heo rừng lấy đâu cung cấp đủ cho hàng ngàn quán nhậu tại Sài Gòn”. Nhưng với dân nhậu gần quắc cần câu thì “nhà ngói cũng như nhà tranh” mà thôi.

Trước đây quán Chiều Nay trên đường Võ Văn Tần ( Q.3 TP Hồ Chí Minh) quảng cáo có bán thịt heo rừng Úc chính gốc. Ông Thanh Giang – chủ quán cho biết thịt được cung cấp bởi Công ty Pazorback (Úc). Do heo rừng ở Úc sống trong môi trường tốt nên sinh sản khá nhiều. Chính phủ Úc cho giết thịt heo rừng để xuất khẩu. Thịt heo rừng Úc mềm béo và thơm. Khác với heo rừng Việt Nam chỉ có da và nạc thịt heo rừng Úc có lớp mỡ dưới da. Nhưng dân sành ăn vẫn đánh giá heo rừng Úc không ngon bằng heo rừng lai Việt Nam. Tâm lý “ tắm ao ta” này đang làm cho heo rừng heo rừng lai heo mọi trở nên đắt hàng trong dịp Tết Đinh hợi... 
MỘT SỐ ĐỊA CHỈ CUNG CẤP HEO RỪNG LAI VÀ HEO MỌI:-

- Trang trại của Cty Khánh Giang (Bình Phước).
ĐT: 08. 9 624 723 - 08.9 627 612.
- Trang trại của Cty Hương Trầm (TP. Hồ Chí Minh).
ĐT: 08.8 450 562.
- Cơ sở chăn nuôi của nhà hàng Thanh Cảnh Lái Thiêu Bình Dương.
ĐT: 0650.754 832.
- Trang trại chăn nuôi Chín Định
Địa chỉ: Ấp 2 xã Cây Trường huyện Bến Cát tỉnh Bình Dương.
ĐT: 0650.586108-0986210518.
- Trang trại chăn nuôi của ông Nguyễn Thái Bình
Địa chỉ: Ấp Hậu xã Tân Thông Hội huyện Củ Chi TP HCM.
ĐT: 08. 7900160.
- Trang trại chăn nuôi của ông Lê Song Bình
Địa chỉ: Ấp 1 xã Mã Đà huyện Vĩnh Cửu tỉnh Đồng Nai (hồ thủy điện Trị An).
ĐT: 0913678004.
- Trang trại chăn nuôi của ông Hữu Thành
Địa chỉ: Gia Ray Xuân Lộc Đồng Nai.
ĐT: 061. 741481-872730.
-Trang trại Phú Gia  xã Tân Hiệp Bình Long Bình Phước.
ĐT: 0651.666220.
- Công ty ANFA
Địa chỉ: số 171 Cao Thắng P12 Q10 TP HCM
ĐT: 9129898 - 0903682022.
-Út Chiêu số ĐT : 0908275472